Сушеные овощи

С появлением в продаже всяких приборов для сушки многие сушат овощи в них или в духовке при высокой температуре, что совсем овощам не на пользу. Весь смысл в наличии витаминов , а они сохраняются только при правильной (естественной , на воздухе) сушке, ключевое слово -правильной. При этом условии использование сухих овощей оправданно и выгодно: удобно, витамины, вкус. Если кто-то хочет иметь витамины в овощах зимой-сушите на жарком воздухе, а не в печи.
Семья и родственники, которых обеспечиваю сушеными овощами , довольны. Энакомые, которым сушу за вознаграждение, тоже довольны, поскольку получают все в готовом виде без трудоемкой процедуры подготовки и сушки. Главное-витамины и удобство в применении в течение холодного времени года.
В июле и августе здесь ( я временно живу в Венгрии) очень сухо, жарко (+30, +33) и немного ветренно. Это хорошие составляющие для сушки , при которой сохраняются витамины, а это главное , иначе нет смысла на такую трудозатратную процедуру как подготовка овощей, резка , сушка. Сушу красный болгарский перец, пастернак, топинамбур, морковь и др. в саду , в тени деревьев, на открытом пространстве , под защитной сеткой от насекомых. Вернее,сушит ветер, согретый солнцем. Сушу подольше, дней 7-12.
В любом случае, сушеные овощи незаменимы зимой и весной, поскольку свежие овощи в этот период выращены в теплицах с применением минеральных удобрений и др неполезной химии!
Было бы интересно узнать , какие овощи вы сушите для себя в тех городах и странах, где живете. [

Спасибо, занятно)

Что то кроме грибов и не сушим ничего, хотя и хотелось бы, но погоды такой вот которая способствует точно нет, поэтому только или сушилку покупать или в духовке сушить. А так только пропускаем через комбайн и замораживаем, морковку в маленьких пакетах, например на суп как раз хватает, перец и томаты тоже морозятся кусочками.

Тоже сушили овощи, хорошо суушатся как и в духовке, так и в тени когда жарко, что само интересно при готовке (супы, борщи) они практически не отличимы по вкусу от свежих.
Сушили морковку, капусту, пробовали лук - запах такой стоит что невозможно пришлось выкинуть.
Сушку лучше всего в вакуумных пакетах хранить.

а я только замораживаю

Ничего сама не сушу, но интересно. Мы только замораживаем овощи.

Ничего никогда не сушила, кроме зелени разной - петрушка укроп, мелиса и мята для чая, лепестки роз. Овощи только замораживаю. Хотя идея с сушкой не плохая