Тесто

Вот не дружу я с тестом, не получается замесить хорошее, мягкое тесто. Не знаю уже что и делать, а мои мужики любят хлеб и булочки покушать!

я готовлю по такому рецепту:
500 гр мука + 50-100 гр на замес
270 мл молоко
10 гр дрожжи
90 гр сахар
1 ч.л. соль
1 яйцо
25 гр сухое молоко
50 гр сливочное масло
смазать верх:1 желток+1 ст.л. молока

В тёплом молоке развести дрожжи и сахар, добавить яйцо, всыпать половину муки, добавить соль и сухое молоко, и остатки муки хорошо перемешать и потом добавить мягкое масло.

При необходимости добавить ещё муки у меня ушло ещё 100 гр. (но главное не переборщить, тесто должно быть мягкое) и очень хорошо вымешиваем тесто 15 минут минимум. Оставить подходить на 1,5-2 часа.

Обмять (можно раскатать тесто в пласт и свернуть в 3 раза, потом опять и так до 5-6 раз),поделить на 10-12 частей, сформировать шарики, каждый раскатать в овал, сложить напополам, ещё раз раскатать и свернуть рулетом. Расстоять булочки около 40 минут, чтобы увеличились в объёме в 2-3 раза, смазать желтком с ложкой молока. Выпекать при 175С 20-25 минут.