ПОМОГИТЕ С Macaroons, 6 раз, 5 провалов!!!!! Что не так?! |
|
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) |
Выслать повторно письмо для активации |
![]() ![]() |
ПОМОГИТЕ С Macaroons, 6 раз, 5 провалов!!!!! Что не так?! |
![]()
Сообщение
#1
|
|
Новичок кулинарных дел! ![]() Группа: Новичок Сообщений: 1 Регистрация: 10.09.2020 Обратиться по нику Цитата выделенного Пользователь №: 36237 Спасибо сказали: 0 раз Репутация: ![]() ![]() ![]() |
Добрый день!
Помогите пожалуйста, решил приготовить Macaroons. Первая партия вышла идеальной за исключением крема (реши не делать сливочный тк он сильно жирный) Вопрос в том что уже 5 раз не получаеются Macaroons. Каждый раз или не всходят, или трескаются. или внутри пустые или высыхают. За основу брал один и тот же рецепт. Схема следующая: Для меренги: На 100г белка - 98г сахара/пудры Для макронажа: 120гр миндальной муки, 110гр сах пудры. Все 2 раза просеивается. Перемешивается до состояния "лавы". "тест" с "вырисовыванием восмерки" тож прохожу, после пайпинга пару раз ударяю противень о стол... в итоге не всходят ножки, а шапки трескаются и становятся похожи на обычное миндальное печенье. Вкусно, но не макарунсы по внешнему виду... Я уже с ума схожу.... не врубаюсь что не так. Может быть сильно бью протевинем?? (ударяю раза 4) Вчера взвесил миндаль, было 370гр, его решил просушить так как у нас уже 3 дня идет дождь, высох в духовке вес стал 352гр. Сами макарунсы "отдыхают" в духовке без температуры но с конвекцией.... Что не так? Миндаль беру бланшированый, его в кофемолке перемалываю до муки. (нет кух комбайна) Помогите пожалуйста... вставить фото не могу.. 21й век, а тут ток 10кб фотки заходят, я их на старую нокию что-ли должен снимать?? или делать разрешение 128х128?? |
|
|
|
![]() ![]() |
Рекомендуем почитать
Тема | Ответов | Автор | Просмотров | Последнее сообщение | |
---|---|---|---|---|---|
![]() |
![]() |
48 | Перегрузкин | 18986 | 18 April 2019 13:24 Посл. сообщение: Patrena |
![]() |
Помогите советом | 1 | Анна_ | 5573 | 06 September 2018 10:22 Посл. сообщение: admin |
![]() |
Помогите вспомнить названия блюд из старых фильмов | 5 | bloodchery | 5820 | 14 February 2016 18:32 Посл. сообщение: Konfetka764 |
![]() |
Помогите советом! кулинарные покупки |
2 | Catwomen | 2851 | 09 March 2014 17:57 Посл. сообщение: Olgaasd |
![]() |
Сломалась вытяжка, помогите с выбором новой? | 1 | Alisa-lisa | 2362 | 15 August 2013 13:44 Посл. сообщение: Marysia |
Текстовая версия | Сейчас: 10 February 2025 12:08 |