Как мы солим рыбу

Нашла тут новый интересный рецептик, как мона форель солить.

Форель серебристая

форель мороженая потрошеная весом 1,5-2 кг (лучше всего серебристая) 1 шт.
теплая кипяченая вода 1 л
соль мелкая "Экстра" 6 ст. л.
Развести соль в теплой воде и остудить. Тем временем подготовить рыбу: отрезать голову, плавники, хвост и нижнюю часть брюшка примерно на 3 см (все это может пригодиться для ухи). Взять продолговатую эмалированную форму, влить охлажденный соляной раствор, опустить в него подготовленную рыбу (вода должна покрывать рыбу не более чем на 1 см), накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Готовую форель вынуть, не снимая кожу, удалить кости, нарезать ломтиками под углом 30 градусов (так рыба режется легче) и подавать с столу, при желании украсив маслинами, кусочками лимона и зеленью. Для опытных хозяек не составит труда удалить кости перед закладкой рыбы в раствор: достаточно аккуратно надрезать вдоль внутреннюю часть брюшка до хребта и сразу нарезать филе ломтиками.

Оксана, а она жидкой не будет? По-моему у форели не такое уж упругое мясо.. Я только сухой посол для нее делаю...

Так вот я поэтому и хотела спросить. Мне вообще кажется, что в воде рыбу солить, хотя...
Может за счет соли она упругой остается.

Я вот знаю как-то солят, в масле с травками - никто не делал?

[SIZE=7]Ксюш! Я как-то солила горбушу, вот только не помню по этому ли рецепту. Вот нашла в масле, если хочешь, попробуй.

Горбуша соленая (2 вариант)
На 1 кг горбуши – 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, немного молотого красного перца и растительное масло (без запаха).
Не совсем растаявшую рыбу почистить, выпотрошить, освободить от костей, помыть. Нарезать на тонкие порционные куски. Каждый кусок смазать маслом и натереть смесью соли, сахара и перца. Сложить в лоточек и поставить в холодильник. Через сутки рыба готова.

Ксюша!

Я делала,но пропорций не знаю.Рыбку развернуть,посолить,посыпать немного сахара,положить веточки укропа.Положить в пакетик и в холодильник.На утро(или след. день)нарезать филе,сложить в банку,полить раст. маслом.Пару часов и можно есть!
Кстати,так скумбрия тоже хорошо получается.