Девочки, Кому Рецептики Супчиков, "долмы"...

Я свою колбасу показала в теме"Кто что готовит-3"

Танюша! Еще раз спасибо! Как я могла плохо приготовить, если у меня была такая рассказчица. Все очень подробно рассказала и на все-все вопросы ответила!

Младший мужчина это не сын, а почти как ты рассказала, только я в роли возможно будущей тещи.

И если тебе не трудно, расскажи, пожалуйста, поподробнее что это такое "Аришта" и "Дюшпара"? Я думаю, это тоже очень вкусно!

То что у меня получилось из супа с ребрышками, благодаря твоему чуткому руководству.

А Инга, глядя на меня, сегодня решила плов готовить (понятно для кого ). Переходим строго к восточной кухне. Я нашла ей рецепт нашей Нодирушки. Давно ее не слышно, как она там? Наверное уже возится с малышом, вот ей и некогда сюда заглядывать.

Сообщение отредактировал gena - 08.09.2006 20:41

А это уже в тарелке.

Танюша, Молодчина!!! Кушайте на здоровье Танюша, я так рада, что тебе и твоей семье понравились мои рецептики супчиков.
Танюша, очень здорово получилось, прямо не могу насмотреться на твоё мастерство, просто слов нет... всё правильно и очень красиво!
Рецептики "Аришты" и "Дюшпары" я на выходных напишу.

Танюша! Спасибо на добром слове . С нетерпением ждем, я и вся моя семья новых национальных рецептов. Супы действительно очень вкусные, первый мне больше по вкусу понравился, зато второй такой ароматный!!! Даже не думала, что мята такой замечательный эффект даст! Я во второй суп тоже кинзу и укроп положила, правильно?

Танюша, в "Пети" я добавляю только мяту и иногда немного кинзы, укропчик немного сюда не подходит, он придаёт мясу некий привкус, ты в следующий раз попробуй добавить только мятку. Но здесь ты права, каждый из этих супчика имеют свой вкус, несмотря на то, что способ их приготовления очень схож.

Танюш! Спасибо огромное за ответ! Жду с нетерпением новые рецептики, теперь даст Бог, дома буду и опробую. Я сегодня готовые галантины пожарила. у нас в "Рябе" готовые продают, очень на твою куриную колбаску похожи. вкусно.

Сообщение отредактировал gena - 16.09.2006 21:43

ЗДорово,
Танюша, такие красивые и очень вкусненько выглядит... и никакой возни! А я свои приготовила как жаркое, вот ссылка посмотри, что получилось, а на вкус просто прелесть... http://forum.kulina.ru/topic2213s950.html
Я обязательно напишу новые рецептики Танюша, просто эти дни я столько консервировала и куча домашних дел в связи с осенью, стирка ковров, переборка вещей осенних, стирка, глажка и т.д и т.п, поэтому не нашла пока времени и сил написать обещанные мной рецептики!

Танюш! Меня все равно дома не было, завтра борщ варить буду, у нас его дома любят. А там и рецептики твои подойдут. С тех пор как у меня семья увеличилась, мне кажется если есть вкусное сытное первое блюдо, то прожить проще, его поел и порядок! А на второе можно чего попроще, ежели времени нет, вот и осваиваю усиленно их. И еще хочу побольше научиться из овощей готовить, у меня сейчас штук 5 кулинарных журналов на руках постоянно, вот из них и стараюсь готовить, на работе рецепт присмотрю, в перерыв продукты недостающие докупаю, а потом готовлю.

Танюш! Красивенькие у тебя колбаски получились!

Танюша,
как и обещала, написала тебе рецептики, извини Родной, что написала не днём, а ночью, никак не могла отвязаться от домашних дел! Рецептики голубцов и картофельных котлет я тоже напишу сюда и перенесу фотки. Если будут вопросики спрашивай, не стесняйся!

Вот и сами рецептики!
Дюшпара – Кавказские пельмени.
Берём:
1. Мясной фарш 1кг, перекручиваем в него луковицу, 1 пучок кинзы, добавляем соль, перец по вкусу и 50г сливочного масла, тщательно всё перемешиваем.
2. Месим тесто из 1яйца, водички, немного соли и муки, раскатываем и режим на квадратики размером примерно 1,5 см х 1,5см, закладываем мясным фаршем и лепим ёлочкой, по середине получаются рёбрышки, а по бокам слегка выглядывает фарш.
3. Ставим кастрюлю с водой (2-2,5л) на газ или электроплитку, когда вода закипит, солим и бросаем тюшпарики, чистим от кожицы пару средних помидоров, мелко режим и обжариваем, добавляем в тюшпару, варим до готовности, за 5 минут до готовности добавляем корицу и мелко порезанную кинзу.

Аришта.
Берём:
1. На ночь замачиваем в подсоленной воде горох, но не гладкий как обычный, а такой ребристый и крупненький.
2. Мясо с костями, не жирное и варим до наваристого бульона, вытаскиваем мягенькое мясо, процеживаем его и в другую кастрюлку, солим и когда закипит бросаем туда горох настоянный ночь, варим почти до полной готовности, он должен быть целым.
3. Тем временем пока варится горох месим тесто из двух яиц, соли, перчика и муки, воду не добавляем, получается жёлтенькое тесто в чёрную крапинку, мы его тонко раскатываем, заворачиваем в несколько раз и нарезаем очень тонкую лапшичку 2-3мм и добавляем её в почти готовый горох, а также добавляем 2 раздавленных зубчика чеснока, 1ч.л шафрана, тщательно растёртые сухие листики мяты, где-то 2-3 средних по размеру и 20г сливочного масла.
4. Мясо очищаем от костей, режим средними кусочками и бросаем в почти готовую Аришту, провариваем пять минут и готово.

Танюша, как попробуешь, расскажи о своих впечатлениях, хорошо?!

Здравствуите девочки! Я у вас новенькая и хочу представиться - меня зовут Людмила. Очень люблю готовить, но к сожалению не всегда есть время. У мня есть много рецептов с фотографиями (к сожалению, не моими), но то, что я готовила - выглядит именно так. Хочу с вами поделиться рецептом моего любимого узбекского супа Лагман.

Что нужно:
на 4-5 порций:
500 г мякоти баранины
1 л мясного бульона (можно просто воды)
1 красный и 1 желтый болгарский перец
2 помидора
1 стебель сельдерея
1 луковица
1 головка чеснока
1 картошкa
3 ст. л. томатной пасты
150 мл растительного масла
1 ч.л. зёрен тмина
1 ч.л. молотого кориандра
2 ст. л. рубленой кинзы
соль, красный и черный перец
лапша - типа спагетти (оваренная отдельно)

Что делать:
Мясо и овощи нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин. Добавить поочередно лук, картошку, болгарский перец, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется. Добавить помидоры (дольками). Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин.

Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.

Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.



Я люблю густые супы, но если на ваш взгляд суп получится очень густой - добавьте больше жидкости. И ещё, подавать с лапшой - это по всем правилам узбекской кухни, но я его люблю без лапши.

Надеюсь, что вам понравится.

Сообщение отредактировал Setter - 16.10.2006 8:37

Танюша! Спасибо огромное!!! Буду осваивать! Жду остальные рецепты с нетерпением!

Людмила! И тебе спасибо! Хочу научиться готовить классные первые блюда, тем более настоящие национальные, это ведь опыт веков, здесь все выверено чтобы и вкусно и полезно и не очень сложно. Мудрость народная! Это дорогого стоит.

Спасибо девочки! Огромное! Я думаю хорошо бы еще топик русской национальной кухни сделать. Я даже знаю, что туда поместить. Иришины блины красные и Ксюшину солянку.

Ксюш! Это к тебе просьба: сделай такую страничку? А мы будем туда рецепты выкладывать. Потом очень легко найти то, что тебе нужно. Пожалуйста!

Танюша,

На здоровье Родной! Удачи и если что-то в моих рецептиках не понятно, спрашивай, я помогу и отвечу на все вопросики!

Точно Танюша, отличная идея!
Привет, Людмилочка! Мне очень понравился твой рецептик супа, по составу и специям он должен получится очень вкусный, ароматный и сытный! Спасибо, я обязательно попробую!

Танюша, , девочки , сегодня делала "Овощную долму" из баклажанок, картофеля, помидорок и куриного фарша! Готовила полностью как писала в моём рецептике, только начиняла не мясным, а куриным фаршем!

Который делала так:
Берём 1кг куриного фарша, на сковородку его без масла и ждём пока из него не выпарится вся вода, затем заново его перекручиваем, а также в него перекручиваем 1 пучок зелёного лучка или луковицу, 1 пучок кинзы и 2 средних очищенных от кожуры картошечки и пару зубчиков чеснока, обжариваем в масле, солим, перчим и начиняем им обильно овощи.

И вот какая «Долма» у меня получилась, а на вкус даже передать всего блаженства не могу!

Здравствуйте, девочки. Я рада, что вам понравился мой рецепт, надеюсь, что и супчик понравится.

Предлагаю рецепт ещё одного:

ГУСТОЙ СУП В ГОРШОЧКЕ

~1,5л бульона, 100~150г вареного мяса, 50г мясных копченостей (например, копченая колбаса, охотничьи колбаски, ветчина), 2 луковицы, 1~2 морковки, 250г капусты, 3~4 картофелины, 2 ст ложки томатного соуса, 5~10 шт свежих шампиньонов (или маринованных), соль, перец, 3 лавровых листка, зелень

Из говядины (лучше огузка) сварить бульон, процедить; 100~150г мяса порезать маленькими кусочками.
В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать, докладывая через 2~4 минуты, мелко нарезанные: лук, копчености, шампиньоны, морковь (натертую на крупной терке), капусту. Положить томатный соус и обжаривать еще 2~3 мин.
Картофель потереть на крупной терке.



В глиняный горшок (или в порционные горшочки) выложить обжарку из сковороды, положить вареное мясо и натертый картофель. Залить бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5~2 пальца выше уровня овощей.



Слегка посолить и поперчить. Положить лавровые листья. Закрыть крышкой.
Поставить в холодую духовку. Температуру выставить на 180°С и томить 1,5 часа.
Подавать с мелко порезанной зеленью и сметаной.



Сообщение отредактировал Setter - 17.10.2006 6:33

Привет, Людмилочка! Спасибки, и этот рецептик очень хорош, я прямо завтра загорелась сделать эту красоту!

Голубцы куриные
Берём: куриный фарш 500-600г, вилок капусты, 4 небольших морковки, 2 средних помидора, 2/3 ст круглого риса, луковица, соль, перец, зелень. В куриный фарш перекручиваем морковь, лук, добавляем мелко порезанные помидоры очищенные от кожицы, вымытый рис, соль, перец по вкусу, тщательно перемешиваем и укладываем в капустные листики, которые предварительно провариваем 5-7 мин в подсоленной воде и обрезаем корешки, сворачиваем в голубцы по вашему вкусу и укладываем плотно друг к другу в кастрюлю на дно усеянное мелко порезанными обрезками листиков капусты, сверху тоже укладываем слой мелко порезанных обрезков капустных листиков и дольки помидоров, солим, перчим, крошим кусочки сливочного масла и заливаем водой в которой варили капустные листики, варим минут 30-35 на небольшом огне и температуре меньше среднего. Выкладываем на тарелочку желаемое количество, посыпаем зеленью, добавляем кусочки капусточки и бульончик.
А фотки здесь!
http://forum.kulina.ru/topic2213s1700.html

Рецептик моих картофельных котлеток!
Берём: 1кг картофеля, чистим, моем и через мясорубку, туда же вымоченный в молоке и отжатый серый хлеб, пучок зелёного лука или луковичку, укропчика, пару очищенных от кожуры помидор среднего размера, 2 яйца, соль, перчик по вкусу, тщательно перемешать, обвалять в муке и на сковородку с разогретым подсолнечным маслом, обжаривать переворачивая каждые 5 минут, так они хорошо прожариваются внутри и получаются хрустящие снаружи.
А вот фотки!