В Гостях У Ланки И Масьаньки

пирог с яблоками и сливовым вареньем



3ст.молока
1пачка маргарина
3ст.ложки сахара
1ч.л.соли
2ст.л.сухих дрожжей
мука

Яблоки
сливовое варенье

В теплое молоко положить сахар и соль. размешать, насыпать дрожжи и пусть постоит пока сверху немного запузырятся дрожжи. За это время просееваю муку и ложу маргарин (мягкий) и разминаю его в муке, но не до крошки, а чтоб кусочки небольшие чувствовались в руке. В муку наливаем молоко и вымешиваем тесто, чтоб получилось мягенькое. Накрываем и ставим, чтоб подошло. Когда поднимется, можно раскатывать пирог, намазываю сливовым вареньем , сверху резаные яблоки.
Половину теста я сразу убираю в морозилку, на следующий раз, т.к. из этого кол-ва получается два больших пирога.А после морозилки тесто получается еще пышнее, да и готово уже.

"Рыба фаршированная"



и поближе



Нам потребуется на одну рыбу весом 1,5-2 кг (карп, лещ, линь):

на фарш:

1-2 яйца
20-30 гр масла подсолнечного
2 шт лука
соль, перец, сахар


1-2 свеклы
1-2 морковки
2-3 шт лука

Вот такая у меня была рыбка



Карпа почистить, порезать на куски



вырезать мякоть, не повредив шкурку





мякот перекрутить 1-2 раза на мясорубке (я крутила 2 раза ), добавить в фарш лук, соль, перец, сахар, яйца, масло подсолнечное. Перемешать и добавить немного воды, чтоб не было жидко, хорошо вымешать фарш. Попробовать, чтобы чувствовался и перец, и соль, и сахар.



В казанок или аллюминевую кастрюлю положить на дно кружочки свеклы, затем морковки и лука

Фаршем наполнить куски рыбы, смачивая руку водой



выложить куски рыбы на овощи, если в один ряд не помещается, нужно переложить колечками лука что бы не склеелись кусочки



Сверху выкладываем кольца лука, моркови, свеклы



Долить водой на 2 пальца не закрывая рыбы, добавить соль, перец, сахар, масло подсолнечное по вкусу



Тушить с момента закипания на маленьком огне 2,5-3 часа. После часа кипения, можно снять крышку и тушить дальше.



Вытащить горячей на тарелку. После остывания выложить на блюдо и украсить. Можно кушать и в теплом и в холодном виде (я люблю из холодильника)

Сообщение отредактировал Ланка - 23.02.2009 22:00

а вот нашла фото что бы видно было какие куски получаются после остывания.



обычно я их в готовом и остывшем виде разрезаю по хребту, что бы легче было укладывать на блюдо (т.к. целый кусок получается очень большим)

Я новечок!! Посмотрела ваш рецепт с фаршированной рыбой. Вкуснятина хочу по пробывать.

Ланка
Свет,твоя рыба-просто шедевр!

Светуль, у меня мама карпа тоже так фарширует. А я вот все никак не доберусь, боюсь, что не получится. Кстати, если тебе интересно. Этому рецепту более 50 лет, если не больше, но готовят по нему только смельчаки, вроде тебя и моей мамы))))
Ты умничка!

Наталина Наташа, спасибо большое! Так готовила моя бабушка, она научила мою маму, а я уже научилась у нее. Их уже нет с нами, а вот рецепт остался и очень всем нравится такая рыбка. Вот незнаю как детям передать, пока не созрели... Аня говорит, что долго возится надо. Хотя оно того стоит, поэтому когда готовишь, то стараешься побольше, чтоб все наелись и не один раз, чтоб хватило до следующего раза.

Ta-ta
Попробуй, я вроде понятно описала. Главное фарш попробуй, чтоб чувствовалась соль, и сахар и перец.
А потом мне напишешь, мне интересно очень как получится у тебя .

Мотильда
Ирин, спасибо большое.

Сообщение отредактировал Ланка - 24.02.2009 21:10

Девочки, нашла в инете рецепт теста на чебуреки, решила попробовать и не пожалела. Теперь буду делать только по этому рецепту(Рецепт Елены Авадовой, фото мое)

Чебуреки



посмотрите какое тесто пузырчатое получается, делала уже два раза.



Состав

мука 4 стакана, яйцо1, масло растительное 1 ст.л., молоко2 ст.л., соль, масло для фритюра, филе баранины700 г, лук репчатый 5 средних луковиц, перец свежемолотый черный

Для теста
вскипятите 1,3 стакана воды с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчитость»). Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки.
Дайте настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите тесто.

Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем.

Смешайте
мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды. Все хорошо перемешайте. Для каждого чебурека отрежьте от теста шарик размером с мячик для
пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте его по одной половине лепешки,
накройте второй половиной и края придавите.
Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до
золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.

Тесто делала по рецепту, Фарш свинина + говядина, много лука и свежий укроп.

Сообщение отредактировал Ланка - 03.03.2009 19:17

Светочка! Как у тебя здесь вкусно и красиво!

Какие чебуреки красивучие!!!!! хочу хочу !!!

Lelia12
Рыжая Любовь
Девочки, спасибо большое! Стараюсь, и хочется поделиться с вами тем, что мне нравится и получается вкусно.

Светик, вы нас с Анюткой постоянно вкусным угощаете! Признавайтесь, у кого из вас кулинарное образование, у Ани?

Наталина

Наташа! вкусным угощаем потому, что любим сами вкусно покушать, поэтому приходится постоянно садиться на диеты ( какие только не пробовали), худеем и опять набираем и т.д. По образованию я инженер механик, Аня в этом году закончила по бугалтерии, это скорее всего хобби у нас. Смотрю кулинарные передачи ( с тетрадкой и ручкой в руках),если понравится увиденое и есть продукты в хол-ке, то сразу же на кухню и пробую то, что увидела. Могу в магазин побежать и тут же приготовить. Теперь интернет есть, еще больше информации. А Ане это наверное по генам передалось, в 11 лет она уже консервировала самостоятельно, ей надо было только банки закатать помочь. Пекла тоже сама, все пробовала и печенье, и пирожки и торты. Да и вообще она готовить любит.

СВЕТОЧКА.ПОЗДРАВЛЯЮ С 8 МАРТА!СЧАСТЬЯ И ЛЮБВИ!!!

С ПРАЗДНИКОМ!!! ЛЮБВИ И СЧАСТЬЯ!!!

ДЕВЧЁНКИ,С ПРАЗДНИКОМ!

Девочки!!!!!!! С праздником!!!!!!

Девочки! Спасибо огромное за поздравление!
И вас всех с праздничком!
Спасибо, что заходите к нам в гости ))) Очень приятно!

А еще я хочу угостить всех фирменным тортом моей бабули. Она всегда его готовила на праздники, а теперь ее уже нет с нами, но мы продолжаем ее традицию.

"Наполеон"



Нам понадобиться для теста:
0,5 л сметаны
2 яйца
1 и 1/4 ст сахара
1 ч.л. соды + уксус
2 ст. л. топленого масла
2 ст. л. подсолнечного
ванилин

Для крема:
2 л молока
1 и 1/2 ст сахара
4 желтка
3/4 ст муки
150-200 гр масла сливочного
ванилин

Способ приготовления:
1.Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду погасить уксусом, ванилин, подсолнечное и топленое масло.
2.Белки отдельно взбить с солью.
1+2 смешать и добавить муку. Замесить тесто как на лапшу, не очень твердо, расскатать 12-14 коржей и печь проколов вилкой.

Крем:
Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Сюда же влить стакан молока и хорошо размешать что бы небыло комочков, а остальное молоко на огонь. Когда молоко закипит, тоненькой струйкой постоянно помешивая вливаем приготовленную заранее смесь (желтки, сахар, мука). Помешиваем что бы крем загустель немного. Выключаем, добавляем ванилин и сливочное масло.

Коржи смазываем кремом и оставляем на ночь пропитываться. Получается очень пропитанный, нежный и тающий во рту.