Пицца

Привет всем!
На днях готовила пиццу и друзья предложили разместить здесь ее рецепт. Но у нее не тонкий(как все привыкли), а толстый слой теста(просто мне так больше нравится). Но вы можете сделать тесто таким, каким пожелаете.
Тесто:
500 г муки
25 г свежих или 1 пакетик сухих дрожжей
1 чайная ложка сахарного песка
1 щепотка соли
4 столовых ложки растительного масла
250-300 мл теплой воды(но я добавляю молока)
Все это смешать и оставить подходить.

Начинка:
Колбаса (сосиски или ветчина)(кому, что нравится)
Грибы(отварные или чуть-чуть обжаренные)
Лук(можно чуть-чуть обжарить вместе с грибами)
Молосольный огурец
Сыр

Когда тесто подойдет, его раскатать на противне и разложить на нем начинку. Первый слой - колбаса, второй - малосольный огурец, третий - грибы и лук, четвертый - тертый сыр. Желательно, чтобы слои занимали всю поверхность теста. По края у теста приподнять края, чтобы ничего не свалилось.
Сверху я заливаю соусом.

Соус:Смешиваем майонез с кетчупом в пропорции 1,5:1

Края теста смазать взбитым яйцом.

Поставить в разогретую духовку при температуре 200 градусов.
Надеюсь вам тоже понравится эта пицца.
Всем приятного аппетита.

Кстати подтверждаю, очень вкусно!!!
Сам ел, сам знаю!!! Особую пикантность придает майонезно-кетчупная заливка.

Спасибо за добрые слова. Если время позволит приготовлю еще.

обожаю самодельную пиццу, надо будет сделать

Спасибо за рецепт, наконец то я нашла то что хотела.

Я этот рецепт уже давала, но может кто не видел, на картинке я рядом с ней.

Вот пицца, которую готовлю и всем очень нравится. Не далее, как вчера приходила Ингина подружка, я ее угостила пиццей, как раз приготовила (она у меня в списке была - после поста дети мне пишут список, чтобы они хотели, чтобы я приготовила, я готовлю и вычеркиваю), она поблагодарила и говорит: никак рецепт пиццы у Вас не возьму. Я это говорю не из хвастовства, а просто, чтобы подтвердить, что рецепт вкусный. Дать попробовать-то я не могу.

Пицца

Я готовлю тесто двумя способами (кроме постной, конечно). Дрожжевое и творожное. И то и то очень вкусное.
Для основания пиццы: мука 250 г, молоко 1 чашка, одно яйцо, дрожжи (мокрые) 15 г, тертый мускатный орех, соль сахар, растительное масло 2 столовые ложки.
Муку просеивают, насыпают горкой, делают углубление. Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют сахар (я беру 1 столовую ложку). Разведенные дрожжи выливают в углубление. Полученную опару ставят в теплое место (я ставлю на водяную баню теплую) на 15 мин (примерно). Когда тесто немного подойдет, добавляют яйцо, соль, тертый мускатный орех (непременно! с ним вкус совсем другой, я и в другие несладкие пироги его обязательно добавляю), растительное масло, муки - сколько возьмет . Дают тесту подойти еще раз. Тесто выкладывают на противень, кладут измельченные компоненты начинки, посыпают специями и тертым сыром. Выпекают пиццу в предварительно разогретой духовке (пока она греется, я ставлю противень на печку и пицца от тепла подходит), до золотистого цвета.
Начинка: Первый слой - нарезанные кружочками помидоры, свежие или мороженные, можно даже консервированные, или кетчку (не очень много), если помидоры свежие или мороженные немного их присолить. Я сейчас готовлю только с помидорами для пиццы - в прошлом году попробовала закрыть в первый раз, осталась одна банка. В этом году наконсервирую побольше. Они не соленые вкус как у свежих, но аромат (базилик, эстрагон и много перца черного горошком)!!! и они очень остренькие - в общем для пиццы лучше не придумаешь! Я всю травку тоже использую, раскладыва сверху на пиццу.
Второй слой - что-то мясное - сосиски, сардели, окорочек, я сейчас готовлю только с куринным филе. Беру одно филе (большое), кладу его в глубокую мисочку для микро, посыпаю солью, много укропа, накрываю сверху тарелкой и в микроволновку на 7 минут полной мощности. Курица получается очень нежная, сочная и ароматная. Режу филе маленькими кубиками (оно скорее крошится - очень нежное).
Третий слой - нарезаю небольшими кубиками две луковицы раскладываю и чуть присаливаю.
Четвертый слой - кетчуп или томатная паста с аджикой.
Пятый слой - очень много сыра.
Шестой слой - майонез.
Сверху - траву от помидоров, присыпку специальную для пиццы или майоран, базилик сушеный.
Пока пицца печется не забываю посмотреть не подгорает ли низ, тогда подсовываю противень с водой. Нарезаю свежую зелень петрушку, укроп, зеленый лук.
Как только пицца готова, выкладываю ее на деревянную доску, присыпаю сверху зеленью, немедленно накрываю пергаментной бумагой, сверху полотенцами или пеленкой и 20 минут ходим вокруг кругами, если никто раньше не украдет. Тогда она пропарится будет мягкой и очень вкусной.
Приятного аппетита!

Nata! Твою пиццу обязательно попробую. Спасибо за рецепт.

Присоединённое изображение

девочки, так все вкусно выглядит, слюнки уже потекли, а еще работать надо целую кучу времени

Nata только не обижайся. Плиз! Но я считаю что это что угодно но только не пица. В настоящую пицу ни при каком условии нельзя добавлять майонез и кетчуп.
Это всё равно что нам скажут что красный украинский борщ нужно варить без свеклы а при помощи того же кетчупа!
На пицу нужно ложить специальный помидорный соус и не майонез а сыр предпочтительно итальянский пармезано или моцарелу-романо-провалон.

Уважаемый, Bouncer! Эта пицца собственного сочинения. Я особых правил не придерживаюсь в ее приготовлении. А, что подразумевает специальный томатный соус?

Можно я отвечу,так как имел дело несколько лет с ней на ее исторической родине/Napoli/-
соус-это обычный очень густой концентрат из свежих помидор,а сыр применяют моццареллу или проволу(это одно и то самое,только провола чуток побольше и копченная).Вот смесь вкуса томата,сыра,теста и дыма,так как пицца выпекается на дровах-называется ПИЦЦА.А тесто обычное,дрожжевое.

Класические рецепты теста.

"Низкое" тесто
-400гр муки помола "1"+100гр для стола
-20гр дрожжей пивных
-4 ложки масла оливкового
-1 неполн. ложка соли
-250гр теплой воды
на 4 персоны
для "высокого" теста уменшить оливковое масло до 1 ложки.
Температура воды около 28*С.Также важный момент, замешивание теста проводится энергически на протяжении 10-15 мин..Когда тесто начнет подниматся, надо его разделить на порционные куски и дать ему далее расти.



"LA PIZZA NAPOLETANA", Ettore Bernabo Silorata

Olio конечно можно.
Nata Понимаешь чем наполнять пиццу это конечно дело вкуса. Но пару вещей должны быть не зыблемыми. И это пицца соус и сыр. А майонез и кетчуп это уже перебор.
Р.S. Наташа моё любимое женское имя.

Спасибо за комплимент! Но, понимаешь, унас в стране, если делать пиццу по всем правилам, то она станет золотая. Чтобы, например, найти специальный помидорный соус все ноги стопчешь. И где гарантия, что это будет не обыкновенный кетчуп. А про сыр я вообще лучше промолчу. Эти сорта сыра у нас очень дорогие.

Татьяна, а если положить первым слоем свежие помидоры наверное тесто будет как бы мокроватым после выпечки или же нет ? Первый раз когда я делала пиццу все получилось хорошо, но был именно этот недостаток. Что делать Ну люблю я её очень, а руки помоему чуть криветь начинают

Nodira, не надо быть такой категоричной. Всегда, когда используешь для начинки помидоры, жидкость из них вытекает. Поэтому я делаю так, если например хочу с помидорами, то я мякоть, вернее жидкость из помидор вырезаю.
А вообще я беру томаты в собственном соку, очищаю от кожицы, разминаю их хорошенько (только томаты, сок я не трогаю). получается помидорная кашица, вот ей я и смазываю пиццу. Получается по вкусу, как со свежим томатом.

kulina, спасибо, теперь я поняла в чем пpоблема

Сообщение отредактировал Nodira - 14.07.2004 8:51

И где же чеснок и душица, OLIO ты то что молчишь??? Где оливковое масло, оливки, где болгарский перец (он же паприка)? OLIO прав, никогда не поливайте хорошую пиццу кетчупом, только свежие помидору кружками, не консервированные грибы и сыр твердых сортов! А так, съесть можно, но мы же борцы за лучшее, и еще одно, вина не вижу! Не вижу!

да ладно вам придиратся , если хочется настоящей пиццы, то идите в пиццерию, а здесь пишут, что можно быстро и не очень дорого приготовить дома,а самое главное, что бы вкусно было

я полностью тебя поддерживаю, и назло всем приготовлю пиццу с майонезом и кетчупом,а мужики всегда сначала упираются, а потом уплетают за обе щеки, такая уж y них натура мужская

Сообщение отредактировал admin - 14.07.2004 11:09

Полностью с вами согласна Jenny . Я, например, не люблю помидоров в пицце , но я же не говорю, чтобы их туда не клали. Самое главное моим родным и друзьям нравится.