На кухне у Афреги

Салаты
Салат с курицей и опятами
Салат с тунцом


Закуски
Завтрак выходного дня
Закуска "Ромашка" с куриным филе и беконом


Первые блюда
Суп с опятами


Вторые блюда с рыбой и морепродуктами
Дорада запечённая с тархуном, фенхелем и острым сыром "Экселент перечный микс"
Картофельные клёцки с форелью и укропом

Вторые блюда с мясом домашней птицы

Вторые блюда с мясом
Голубцы с савойской капустой и тимьяном
Кисло-сладкая свинина с овощами

Вторые блюда с овощами и грибами

Сладкая выпечка

Несладкая выпечка
Пирог с беконом, капустой и опятами
Пицца на пышном тесте

Десерты

Напитки

Заготовки

Сообщение отредактировал Мотильда - 25.04.2011 23:10

Ну раз так получилось, что первым разделом в меню салаты, то и первым рецептом будет салат

Салат с тунцом



Этот салат можно добавить в случай «неожиданные гости на пороге», да и сейчас пост, поэтому он отлично подойдёт.
Простой, вкусный и лёгкий.

На 3 порции:
– банка консервированного тунца, у меня был в масле, но лучше брать в собственном соку
– 10 помидорок черри
– один средний огурец
– 1/3 болгарского перца
– 7-10 маслин
– 5 перепелиных яйца, у меня в этот раз их не было, взяла 2 куриных
– листья салата
– половинка небольшой красной луковицы
– листья базилика

Всё порезать так, как Вам нравится и выложить на листья салата.
Кстати, листья салата тоже можно порвать помельче и перемешать со всем, но я обычно выкладываю всё на них какбэ порционно, тогда легче–взял лопаточкой салатный лист с начинкой и на тарелку, очень удобно.

Моя нарезка: черри пополам, огурец кольцами, перец соломкой, маслины колечками, яйца тонкими кольцами (потом передумала и порубила их ещё и на четвертинки), лук токими полукольцами.

для заправки:
– 1 ст. ложка жидкости от тунца
– 1 ст. ложка винного уксуса
– 4 ст. ложки оливкового масла
– 1 чайная ложка зернистой горчицы
– соль

Все ингредиенты заправки слегка сбить вилкой и полить салат.

Приятного =)

но в нем тунец и перепелиные яйца.. так что постящимся его нельзя

согласна, но просто есть люди, которые строго постятся, а есть те, кто просто не ест в это время мясо

Суп с опятами

Простой и лёгкий в приготовлении суп.
Этот суп я готовлю, когда на второе идёт довольно сытное блюдо, но ниже в рецепте напишу в скобках несколько ингредиентов, которые сделают суп более сытным.

На 6 порций:

– 3 литра воды (в этот раз я варила на воде, но лучше всего на курином бульоне)
– 300 гр замороженных опят
– 1 средняя морковь
– 1 большая луковица
– 5 средних картофелин
– 1 маленький зелёный болгарский перец
– СМЧП
– лавровый лист
– 3 зубка чеснока
– соль
– растительное масло
– укроп
– сметана
– (дополнительно для сытности: рис, мука)

Ставлю на плиту воду (бульон), (если делаю с суп с рисом, то его засыпаю сразу в кастрюлю).
Затем минут через 5 добавляю картофель.

Шинкую соломкой морковь и мелко режу лук; слегка обжариваю их на растительном масле, затем добавляю туда замороженные грибы, нарезанный полосками болгарский перец и пару половников воды (бульона); перемешиваю, накрываю крышкой и тушу минут 10 на среднем огне (для более насыщенного супа в обжарку добавляю пару ст. ложек муки).

/мне задавали вопрос -- зачем грибы тушить ещё минут 10 вместе с зажаркой?
Так вот, это для быстроты приготовления самого супа, потому что если замороженные грибы закидывать к картофелю в кастрюлю, то
воде заново прийдётся закипать, а если их закидывать в одно время с картофелем, то они теряют упругую консистенцию, ведь их замораживали уже
варёными и не стоит их сильно переваривать/

Отправляю всё из сковороды в кастрюлю.

Варю всё до готовности картофеля.
За минут 5 до готовности добавляю лавровый лист и мелко порубленный чеснок.
Выключаю суп, накрываю крышкой и даю настояться минут 5-7, затем выкидываю лаврушку и разливаю по тарелкам.

Уже в тарелке посыпаю СМЧП, свежим укропом и добавляю сметану (сметану лучше брать самой малой жирности, потому что грибы итак не самый лёгкий продукт для желудка).

Вкусный супчик, так и хочется грибок стянуть.

спасибо)

а Вы мне не подскажете, почему я не могу редактировать свои сообщения?

afrego
функция редактирования ограничена по времени, точно не могу сказать, приблизительно полчаса.

Пирог с беконом, капустой и опятами



Этот пирог можно делать, как со слоёным тестом, так и с обычным дрожжевым.

Я делала с обычным дрожжевым:

– 1 стакан тёплой воды, примерно градусов 40, но не больше
– муки стакана 4
– 2 чайные ложки сахара
– пару щепоток соли
– 3 ст ложки оливкового масла
– 2/3 пакетика сухих дрожжей (пакетик 11 гр)

В воде развожу дрожжи до полного растворения и затем добавляю соль, сахар, муку и замешиваю тесто.
В самом конце добавляю масло и ещё раз хорошо замешиваю тесто так, что бы оно перестало прилипать к рукам.
Скатываю тесто в шар, обмазываю маслом.
Затем накрываю его полотенцем и ставлю тесто в тёплое место, жду пока оно хорошо поднимется, а в это время занимаюсь начинкой.

Капусты нам понадобится примерно 1/3 от среднего кочана, шинкую небольшими кусочками, затем слегка приминаю.
В большую сковороду отправляю капусту, грамм 150 замороженных опят и среднюю луковицу, порезанную тонкими полукольцами.
Слегка солю, перчу, добавляю чайную ложку сухого укропа и 2 стакана воды, перемешиваю и тушу под крышкой минут 15 на среднем огне.
Перемешиваю каждые 5 минут.
Затем доливаю ещё один стакан воды и тушу уже с открытой крышкой минут 10


Как поднялось тесто, нужно его опять хорошо замесить и оставить в тёплом месте до второго подъёма.
После второго подъёма начинаю формировать пирог, тесто разделяю на 2 части и одну часть руками разминаю по форме, потом кладу полоски бекона


Затем капусту с грибами и я ещё обильно перчу чёрным перцем, но это на любителя


Накрываю второй частью теста, смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом


Отправляю пирог на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов (время примерное, потому что у всех духовки разные, так что лучше поглядывать за пирогом).

В итоге получаем румяный, вкусный, сытный пирог.


Приятного =)

я читала, там в правилах написано, что 2 часа, но дело в том, что я и через 5 минут не могу редактировать, у меня не видно такой кнопки или я просто не там смотрю)

afrego
очень вкусненько выглядит!
внизу в правом углу Вашего сообщения есть кнопка - изменить но может у вас еще маленький стаж.. и пока вам еще не дана эта функция.. "старички" могут пользоваться..

ясно, спасибо, буду ждать появления кнопки)

Хотелось бы по имени узнать как вас зовут. Все правильно, возможность редактирования появится после того, как вы перейдете рубеж в 100 сообщений.

Ясно, спасибо.
Меня зовут Лиза.

Закуска "Ромашка" с куриным филе и беконом



Оригинальная закуска подойдёт к любому случаю.

На 4 порции:
– у меня была целая куриная грудка на кости и с кожей, из неё я вырезала 4 вот таких кружочка (остальное всё пустила на суп)


– ещё у меня была пачка на полкило тонконарезанных полосок бекона (пригодились не все, а только 16 штук)

– 1 пластина слоёного теста

– 4 помидорки черри

– кунжут, перец, соль

– яйцо

Вырезала кружочки из куриного филе, посолила, поперчила, обмотала беконом и обжарила на раскалённой без масла сковородке-гриль, минуты по 3 с каждой стороны


Тесто нарезала на 12 полосок (пластину не раскатывала, если хотите более тонкие лепестки, то лучше раскатать), разложила по 3 полоски снежинкой, сверху придавила середину, затем сверху положила куриные «бублики» и обернула полосками теста.
В середине бублика обязательно хорошо продавите полосочки теста.
Затем смазываем тесто взбитым яйцом с солью, посыпаем кунжутом, а сверху водружаем помидорку черри в оливковом масле


Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20, до готовности теста (не забываем, что у всех духовки готовят по-разному, так что нужно следить).
Я ещё отдельно на сковородке-гриль обжарила по 3 полоски бекона и подавала такими порциями

Получилась отличная закуска к тёмному пиву, которое мы тогда пили.

Приятного =)

afrego
эффектно выглядит! Для меня правда заморочно немножко..

да, есть немножко, времени достаточно отнимает

Приятно познакомиться. Последнее блюдо радует глаз - взяла себе на заметку, очень празднично и аппетитно!

спасибо, взаимно)

Лиза, очень приятно познакомится. У вас очень вкусные и оригинальные рецепты. очень понравился пирог и "Ромашка". Смотрятся аппетитно и вкусно.